Recettes de base (avec une poêle Baumstal)

Recettes de base (avec une poêle Baumstal)

Toutes ces recettes peuvent être préparées en prenant moitié huile d’olive, moitié huile de colza au lieu de l’huile d’olive seule, à condition d’utiliser une cuisson à très petit feu.

ŒUFS :

• 4 à 5 œufs par semaine, par personne (par exemple 2 œufs sur le plat à l’huile d’olive à midi et 2 œufs mollets, 1 seul par repas du soir)

- Dans une poêle,  versez l’huile d’olive froide. Cassez la coquille des œufs et disposez les œufs (jaune entier) dans l’huile d’olive froide. Poivrer. Couvrez avec un couvercle et laissez cuire sur la flamme la plus petite très doucement. Servez. Les jaunes doivent être coulants. On peut y ajouter de l’estragon.

POISSONS :

• 3 fois par semaine
•  

- Dans une poêle, versez l’huile d’olive froide. Ajoutez du curcuma et un peu de curry à l’huile d’olive. Disposez les morceaux de poisson (filets de cabillaud par exemple) dans l’huile d’olive froide. Ajoutez un oignon en lamelles et du poivre noir. Couvrez avec un couvercle et laissez cuire sur la flamme la plus petite très doucement. Retournez les morceaux de poisson une seule fois pour terminer la cuisson. Servez.

POULET :

- Dans une poêle, versez l’huile d’olive froide. Ajoutez du curcuma et un peu de curry à l’huile d’olive. Disposez les morceaux de poulet dans l’huile d’olive froide. Ajoutez un oignon en lamelles et du poivre noir. Couvrez avec un couvercle et laissez cuire sur la flamme la plus petite très doucement. Retournez les morceaux de poulet régulièrement pour une cuisson égale des deux côtés (cuisson longue). Servez.

BŒUF-VEAU :

- Dans une poêle, versez l’huile d’olive. Ajoutez du curcuma à l’huile d’olive. Disposez les steaks dans l’huile d’olive froide. Ajoutez un oignon en lamelles et du poivre noir (ou bien  piquez les steaks avec de l’ail émincé et disposez-les dans l’huile d’olive froide en ajoutant du poivre noir). Couvrez avec un couvercle et laissez cuire sur la flamme la plus petite très doucement. Retournez les steaks régulièrement pour une cuisson égale des deux côtés. Servez.

- Dans une poêle, versez l’huile d’olive. Ajoutez du curcuma à l’huile d’olive. Disposez les morceaux de ragoût de veau (émincé de veau) ou de bœuf dans l’huile d’olive. Ajoutez un oignon en lamelles, une carotte épluchée et coupée en deux dans le sens de la longueur, et du poivre noir. Couvrez avec un couvercle et laissez cuire sur la flamme la plus petite très doucement. Retournez les morceaux de ragoût afin de les saisir des deux côtés. Quand les morceaux de ragoût ont saisi des deux côtés, couvrez-les d’eau purifiée avec la fontaine Ysio énergisante et laissez cuire sur la flamme la plus petite très doucement jusqu’à cuisson complète (les morceaux doivent être très tendre – cuisson très longue). Servez.

Remarque : On peut, mais c’est facultatif, lier la sauce avec de la farine diluée dans de l’eau du robinet purifiée avec la fontaine Ysio énergisante. Dans un ramequin, mettez un peu de farine. Faites couler un peu d’eau purifiée sur la farine. Mélangez à l’aide d’une cuillère en intégrant petit à petit l’eau purifiée à la farine. Ajoutez à nouveau un peu d’eau purifiée et mélangez à nouveau à la farine. Renouvelez l’opération jusqu’à obtenir une pâte de la consistance d’une pâte à cake. Ajoutez à nouveau un peu d’eau purifiée et  mélanger à la pâte obtenue. Renouvelez l’opération jusqu’à obtenir une pâte très liquide. Il ne doit plus y avoir de grumeaux. Retirez la poêle contenant le ragoût de la flamme. Versez la farine diluée avec de l’eau purifiée en un mince filet en répartissant bien sur tout le contenu de la poêle. Mélangez l’ensemble avec une cuillère. Remettez la poêle sur la flamme la plus petite et laissez prendre très doucement en remuant avec une cuillère jusqu’à épaississement de la sauce.

- Dans une poêle, versez l’huile d’olive. Ajoutez du curcuma à l’huile d’olive. Disposez le rôti de bœuf (ou de veau) dans l’huile d’olive froide. Ajoutez un oignon en lamelles, une carotte épluchée et coupée en deux dans le sens de la longueur, le vert d’un gros poireau et du poivre noir. Couvrez avec un couvercle et laissez cuire sur la flamme la plus petite très doucement. Retournez le rôti régulièrement pour une cuisson égale des deux côtés jusqu’à cuisson complète (cuisson très longue). Servez.